Chłodnik litewski tradycyjny

[Alicja]

Zapraszam na chłodnik litewski na botwince może być z chlebkiem lub ziemniaczkami - jak kto lubi

[Alicja]

- 2 duże pęczki botwinki z buraczkami (ew. 1 pęczek + spory burak dla koloru),
- 1 l zsiadłego mleka lub kefiru,
- 1 lub 2 ząbki czosnku,
- 1 pęczek szczypiorku,
- 1/2 pęczka koperku,
- 1 spory ogórek surowy,
- 4-6 rzodkiewek,
- 1 mały dojrzały pomidor (niekoniecznie),
- 1/2 jaja gotowanego na twardo (niekoniecznie),
- sól, pieprz do smaku.

Pokrojone drobno buraczki wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem zalać dwoma szklankami rosołu (lub wody z dwoma kostkami bulionu) i gotować przez 5 min. Następnie dodać posiekaną botwinkę (liście wraz z łodyżkami) i gotować jeszcze 5 minut. Po wystudzeniu, wlać mleko i dodać pozostałe składniki (drobno posiekany szczypiorek i koperek oraz pokrojone dość grubo - w paski, talarki lub kostkę - rzodkiewkę, ogórek i pomidor). Doprawić solą i pieprzem do smaku i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Bezpośrednio przed podaniem na stół do chłodnika dodać jajo i ... SMACZNEGO

Możliwa jest również polsko-litewska wersja tego chłodnika, czyli buraczkowa baza + co się pod rękę nawinie

Najlepiej smakuje z pieczonymi lub gotowanymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem ale i z chlebkiem też jest dobry

[Maciek]

Dzięki Zrobię

[ludi]

Poezja
Nie ma na swiecie lepszych zup jak polskie zupy!
Jezeli macie jeszcze inne przepisy to bede szczesliwa
Ten chlodnik co prawda bez pomidora robilismy w tym roku juz 4 razy

I szkoda, ze botwinka jest juz za stara. Ponoc mozna ja zakonserwowac. Wiecie moze jak? Mrozic? Wekowac?
Wogole uwielbiam buraczki
Jezeli robicie dobry barszcz to prosze podzielcie sie przepisem

[Jola]

Ludi Ja botwinke kroje jak na zupe i zamrażam.Potem wrzucam taka zamrozona i smakuje jak ze swieżej

[ludi]

Dziekuje Jolu
To pewnie najlepszy sposob I najprostrzy.
Wlasnie przynioslam z ogrodu buraczki. Bede je kisic a botwinke wrzuce do zamrazarki

[Wędrowiec]

Od lat w naszej rodzinie (pochodzącej z Litwy) robi się chołodziec litewski:
2 pęczki botwinki
1 ogórek
3 jajka ugotowane na twardo
1/2 pęczka koperku
pęczek rzodkiewek
1/3 - 1/2 pęczka szczypiorku
200 ml śmietany 22% (najczęściej Dannona)
Młodą botwinkę dokładnie myję i kroję w kawałki (leżące liście kroję co ok. 1,5 cm:)).
Wkładam do wody (ok.1 litra) i gotuję kilkanaście minut. Jeśli botwina jest starsza, to najpierw gotuję pokrojone w kostkę buraczki(kilka minut) a potem dokładam pokrojone liście. Po ugotowaniu studzę całość. Połowę porcji kopru i cały szczypior rozcieram z małą
łyżeczką soli. Dodaję pokrojone rzodkiewki, jajka i ogórek, zalewam smietaną i dokładnie mieszam. Gdy wywar botwinkowy ostygnie wlewam do jarzyn ze śmietaną. Najpierw dodaję część "gęstą" - ugotowane liście i buraczki, a potem dolewam wywar. Doprawiam
solą i octem. Czasami, gdy w botwince jest mało buraków, dodaję trochę koncentratu burakowego. Podaję z gotowanymi ziemniakami polanymi tłuszczem ze stopionej słoniny z podsmażona cebulką i posypanymi pozostały koperkiem Zdjęcia, robione bardzo dawno są "kuchenne". Na jednym widać skałdniki, na drugim gotowy chłodnik, ale jeszcze w naczyniu roboczym;)
Kolor trochę dziwny, oryginalny jest bardzie buraczkowy.







A tu chłodnik tegoroczny. Znów niezbyt dobrze widać, ale za to jest całe danie

[Maciek]

Zrobiony, zjedzony
Dodam tylko, że wszystkie składniki z mojego ogródka i kurnika Oprócz zsiadłego mleka



Wyszedł mi trochę gęstawy

[Alicja]

Kubek jak gęstawy, to na pewno pożywny a muszę Ci przyznać, że na zdjęciu wygląda bardzo, bardzo apetycznie czy paprykę czerwoną, żółtą i zieloną też masz w swoim ogródku

[Alicja]

Wędrowiec pięknie nakryte do stołu - ziemniaczki czekają aż zostaną nałożone na talerz, chłodnik już sam wyrywa się do miseczek ...