Rolada biszkoptowo-cytrynowa

[78]

Z czeluści szuflady wydobyłem na światło dzienne prawdziwy skarb.Stary zeszyt z przepisami babć,mam,cioć i sąsiadek.kartki są wyblakłe i ponaddzierane.Pismo ledwo widać.Przepisywanie idzie bardzo powoli,ale już udało mnie się trochę przepisów odcyfrować.Oto jeden z nich:

Rolada biszkoptowo-cytrynowa

Składniki:

5 jajek
15 dkg cukru pudru
10 dkg mąki

Przygotowanie:

białka ubić,żółtka utrzeć z cukrem pudrem na gładką puszystą masę
do utartych żółtek dodawać na przemian pianę i mąkę
ułożyć na blachę i piec w dobrze rozgrzanym piekarniku ok. 10-15 min.
gotowe ciasto zawinąć w ściereczkę w formie rolady
po wystygnięciu delikatnie rozwinąć nałożyć masę cytrynową i ponownie zwinąć w roladę

Masa cytrynowa:

15 dkg margaryny
2 żółtka
18 dkg cukru pudru
1,5 cytryny

cytrynę wyszorować i otrzeć ze skórki - wycisnąć sok
margarynę utrzeć na pianę dodając po jednym żółtku,a następnie trochę cukru pudru
do utartej margaryny dodać skórkę cytryny i po trochu sok ciągle ucierając

[emen5]

Bardzo lubię stare przepisy. Też się takimi posługuję